Tecnico en Panificacion
Fecha:
28 ago 2026
Ubicación:
Barranca Puntarenas, CR
Empresa:
Fábrica de Harinas de Centro América, S.A.
PROPÓSITO GENERAL
Analizar e interpretar las muestras de materia prima y producto terminado (trigo y harina), de acuerdo con los procedimientos operativos establecidos (físico/químicos, reológicos y de panificación), para detectar en tiempo y forma cualquier posible desviación en los parámetros de calidad.
FUNCIONES ESPECÍFICAS
- Analizar e interpretar muestras de materia prima y producto terminado, para asegurar que sean liberados conforme a los parámetros de calidad.
- Realizar análisis de laboratorio con precisión y exactitud, utilizando análisis estadísticos, planificación y validación con laboratorios externos, para emitir resultados confiables y evitar desviaciones de calidad.
- Verificar calibración y mantenimiento de equipos de laboratorio, para controlar desviaciones por funcionamiento del equipo o factor humano.
- Proporcionar resultados en tiempo y forma, para mejoras en mezclas de harinas locales y de exportación.
- Aplicar buenas prácticas de laboratorio y aseguramiento analítico, para asegurar resultados repetibles, reproducibles y confiables.
- Enviar y revisar muestras (agua, trigo, harina y subproductos) en laboratorios externos certificados, para cumplir con normas NOM-251-SSA-2009 y NOM-247-SSA1-2008.
- Controlar insumos y materiales de laboratorio, para asegurar abastecimiento para los análisis.
- Elaborar certificados de calidad de harinas y subproductos, para cumplir con requisitos de clientes gubernamentales, nacionales y de exportación.
- Asegurar y controlar registros de resultados de análisis, para garantizar trazabilidad.
RESULTADOS CLAVE
- Resultados confiables y oportunos de análisis.
- Certificados de calidad emitidos correctamente.
- Trazabilidad de resultados garantizada.
- Cumplimiento de normas.
DECISIONES
PERFIL DE PUESTO
- Ingeniería en Alimentos, Ingeniería Química, Ingeniería Bioquímica.
- Conocimientos adicionales: Determinaciones analíticas y microbiológicas, Buenas Prácticas de Laboratorio (BPL).
Formación académica
- Licenciatura en Ingeniería en Industria Alimentaria
Habilidades y experiencias
- Experiencia de 2 a 3 años.