Coordinador de Calidad e Inocuidad Productos Cárnicos

PROPÓSITO GENERAL

Supervisar y coordinar las actividades de aseguramiento y control de calidad e inocuidad de las materias primas cárnicas, mediante especificaciones de las MPs, estándares y flujos CMI y regulaciones locales aplicables, para garantizar que las MP cárnicas cumplen con los requisitos necesarios para su correcto desempeño en los restaurantes y para la propuesta de valor hacia los consumidores.

FUNCIONES ESPECÍFICAS

• Supervisar y coordinar las actividades del equipo encargado de la inspección y evaluación de las materias primas cárnicas entrantes a los restaurantes, para asegurar que estas materias primas cumplen con los estándares requeridos de Calidad e Inocuidad.
• Desarrollar y mantener los procedimientos, guías, métodos, estándares y planes de inspección que garanticen un monitoreo adecuado de las MPs cárnicas y la generación de información oportuna y pertinente.
• Coordinar el monitoreo y validaciones microbiológicas de las materias primas cárnicas, para asegurar el cumplimiento de requisitos y especificaciones que garanticen la inocuidad de los productos.
• Liderar la gestión de reclamos por incumplimiento en las materias primas cárnicas hacia los proveedores, para garantizar la correcta aplicación de reclamos, su cierre efectivo y la prevención de reincidencias.
• Desarrollar indicadores y reportes del desempeño de calidad e inocuidad de las MPs cárnicas, para generar alertas oportunas y planes de acción correspondientes.
• Identificar oportunidades de mejora en el proceso de abastecimiento, control y aseguramiento de las materias primas cárnicas, para contribuir a la eliminación y reducción de pérdidas, así como a la optimización de los procesos relacionados a las MPs cárnicas en la cadena de valor.
• Proporcionar soporte para las pruebas de investigación y desarrollo para la innovación o generación de alternativos de materias primas cárnicas, para asegurar que las MPs requeridas en estos procesos cumplen los requisitos necesarios para su buen desempeño en los PdVs y para la propuesta de valor a los consumidores.

PERFIL DEL PUESTO

• Pensum cerrado de licenciatura en ingenieria en alimentos o química.
• Experiencia de 2 a 5 años en supervisión de calidad e inocuidad, realizando auditorias a plantas en temas de productos cárnicos, verificando la calidad de los productos así como seguimiento a reclamos.
• Conocimientos en procesos de producción/procesamiento deseable en plantas avícolas, reglamentación local referente a pollo y sus derivados, BPM, gestión de calidad ISO 9001, FSC22000, HACCP,  sistema de control de calidad, prueba e inspección, control estadístico de procesos, metrología básica.
• Manejo de office avanzado, Power BI.
• Trabajo en equipo, responsabilidad, puntualidad, solución de conflictos, comunicación.
• Disponibilidad para movilizarse (contar con vehiculo propio).
• Sede: zona 12.