Cocinero PS 716

PROPÓSITO GENERAL

Preparar y mantener disponibles los insumos y productos dentro del menú para el consumidor con base en procedimientos y parámetros de elaboración definidos, los protocolos y buenas prácticas de calidad, limpieza, medio ambiente y el comportamiento de la demanda, con el fin de garantizar la disponibilidad y calidad de los diferentes productos para venta. 

FUNCIONES ESPECÍFICAS

• Revisar y activar la condición de los equipos previo al encendido de los mismo y reportar cualquier anomalía, con el fin de garantizar la seguridad del personal y asegurar la vida útil de los equipos para la producción de productos de calidad.
• Recibir, almacenar y mantener las materias primas (pollo, papas, pan, ensaladas, etc.) y controlar las fechas de caducidad, para garantizar el cumplimiento de los pedidos y la conservación adecuada de estos.
• Producir / Ejecutar el empanizado y fritura de los distintos productos y presentaciones según los procesos, parámetros y protocolos definidos    con fin de garantizar la disponibilidad y calidad de los productos para el consumidor.
• Revisar    periódicamente, las temperaturas del equipo frío/caliente y cualquier irregularidad/variación (fugas, empaques en mal estado, etc.)    para garantizar productos de buena calidad y que tengan los estándares del cumplimiento de temperatura.
• Ejecutar labores de limpieza, de acuerdo con los horarios y procedimientos definidos: Drenado y cambio de aceite; Lavado de utensilios de cocina; Limpieza de trampa de grasa; Limpieza y ordenamiento de la cocina, bodega y demás áreas (incluyendo sanitario), con el fin de garantizar el cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura.
• Controlar la rotación de producto en el punto de venta, así como el encendido y apagado escalonado de freidoras acorde a la demanda, para prevenir el vencimiento de materia prima, evitar producto destruido y contribuir con los indicadores de eficiencia operativa del negocio.
• Apoyar en la entrega de productos y empaque correcto en horarios de alta demanda de acuerdo con el protocolo de servicio establecido, para garantizar el cumplimiento de tiempos de entrega, exactitud en la orden y la satisfacción de los consumidores.
• Apoyar al personal de cocina de nuevo ingreso cuando sea necesario, con el fin de reforzar el conocimiento y que los nuevos ingresos puedan operar de forma independiente en el menor tiempo posible.
• Apoyar en los casos que sea requerido (por eventualidad o emergencia), en temas como: Apertura del punto de venta; Aplicación de protocolos de prevención de COVID-19; Limpieza del área de entrega y despacho; Atención al cliente (cobro y despacho); Conteo de productos de los envíos a puntos de venta satelitales; Traslado y entrega de pedidos a domicilio y puntos de venta satelitales; Entrega de volantes con el fin de garantizar la continuidad de los servicios.

RESULTADOS CLAVE

• Elaborar y mantener abastecido de producto terminado con buenas prácticas de manufactura.
• Apoyar de manera eventual las funciones del encargado cuando no está dentro del punto de venta.

DECISIONES

• Controlar la rotación de producto por medio del sistema PEPS.
• Desechar y destruir producto fuera de su vida útil o con desviaciones de los estándares establecidos.

PERFIL DE PUESTO

• Educación Media
• De 0 a 2 años de experiencia
• Servicio al Cliente
• Para el personal que apoya en despacho, ideal, idioma autóctono de la región donde se ubica el PDV

Formación académica

Habilidades y experiencias

• De 0 a 2 años de experiencia
• Servicio al Cliente
• Para el personal que apoya en despacho, ideal, idioma autóctono de la región donde se ubica el PDV